禁止采购使用下列哪类肉类及其制品 ( )

螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透 ( )

禁止在餐食中加入药品，但中药材除外 ( )

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉 ( )

可以使用甲醛泡发海产品 ( )

为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸 ”后保持沸腾 5 分钟以上( )

一般操作区指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等 ( )

准清洁操作区是指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区 ( )

专用操作区指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等 ( )

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等 ( )

清洁操作区是指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区 ( )