餐饮服务提供者应加强对食品安全管理员培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗 ( )

用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水 ( )

制作现榨果汁、食用冰等可以使用 自来水 ( )

专间的温度应不高于25℃ ( )

“生食类食品 ”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品( )

“冷食类食品 ”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等 ( )

制作生食海产品时可以不在专间操作 ( )

烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素( )

下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素( )

以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒( )

食品再加热,其中心温度应达到( )摄氏度。