高合金钢中，合金元素的质量分数的总和不是(　　)。

这道题考察的是高合金钢中合金元素质量分数的基本概念。

选项解析如下：

A. >5%：这个选项是错误的。高合金钢的合金元素质量分数通常要超过5%，因此这个选项不符合高合金钢的定义。

B. >7%：这个选项也是错误的。虽然7%比5%高，但高合金钢的合金元素质量分数通常要超过8%，所以这个选项也不符合高合金钢的定义。

C. >8%：这个选项是正确的。根据定义，高合金钢中合金元素的质量分数总和应该大于8%。

D. >10%：这个选项虽然描述的是一种可能的情况，但并不是高合金钢的必要条件。高合金钢的合金元素质量分数只需大于8%，不一定非要超过10%。

E. >15%：这个选项同样描述的是一种可能的情况，但并不是高合金钢的必要条件。高合金钢的合金元素质量分数只需大于8%，不一定非要超过15%。

为什么选这个答案（ABCE）： 因为题目要求选择合金元素质量分数总和“不是”高合金钢的选项，所以正确答案是那些不符合高合金钢定义的选项，即A、B、D和E。C选项是符合高合金钢定义的，因此不选。最终答案是ABDE。注意，原答案中包含了C选项，这可能是出题时的错误。正确的答案应该是ABDE。