钢材的性能取决于钢材的(　　)。

这道题的正确答案是AD。下面是对各个选项的解析：

A. 化学成分：钢材的性能在很大程度上取决于其化学成分。不同的化学元素，如碳、锰、硅、硫、磷等，会对钢材的强度、韧性、硬度等性能产生重要影响。因此，化学成分是决定钢材性能的关键因素。

B. 形状：形状主要影响钢材的使用方式和应用领域，但并不直接决定钢材的基本性能。例如，同样材质的圆钢和方钢，其力学性能是相同的。

C. 厚度：厚度会影响钢材的承载能力和稳定性，但不是决定钢材性能的本质因素。不同厚度的同一种钢材，其基本性能是相同的。

D. 组织：钢材的组织结构，包括晶粒大小、相变等，对钢材的性能有直接影响。例如，细化晶粒可以提高钢材的强度和韧性。因此，组织是决定钢材性能的一个重要因素。

E. 尺寸：尺寸与形状类似，主要影响钢材的使用方式，而不是决定其基本性能。不同尺寸的同一种钢材，其性能是相同的。

综上所述，选项A和D是决定钢材性能的关键因素，因此正确答案是AD。