一般钢材是按屈服点来确定等级，而碳钢焊条是(　　 )来确定强度等级的。

这是一道关于材料科学与工程领域的问题，特别是关于焊接材料——碳钢焊条强度等级确定方法的题目。我们需要根据题干信息和专业知识来解析各个选项，并找出正确答案。

A. 熔敷金属抗拉强度的最小值：在焊接过程中，焊条熔化后覆盖在基材上形成的金属层称为熔敷金属。熔敷金属的抗拉强度是衡量焊条焊接性能的重要指标之一。碳钢焊条的强度等级通常就是根据其熔敷金属抗拉强度的最小值来确定的。这个选项直接对应了焊条强度等级的实际确定方法。

B. 化学成分：虽然焊条的化学成分对其性能有重要影响，但化学成分本身并不直接决定焊条的强度等级。强度等级的确定更多地依赖于物理性能（如抗拉强度）的测试，而非单纯的化学成分分析。

C. 镍、铬含量：镍和铬是合金元素，它们可以影响焊条的耐腐蚀性、硬度等性能，但同样不直接决定焊条的强度等级。这个选项只涉及了焊条化学成分中的两个特定元素，而忽略了强度等级确定的整体方法。

D. 冲击韧度：冲击韧度是衡量材料抵抗冲击载荷破坏能力的一个指标，与抗拉强度不同。虽然它也是材料性能的一个重要方面，但并不直接用于确定碳钢焊条的强度等级。

综上所述，碳钢焊条的强度等级是根据其熔敷金属抗拉强度的最小值来确定的。这一方法直接反映了焊条在实际应用中的力学性能，是评估焊条性能的关键指标。

因此，正确答案是A：熔敷金属抗拉强度的最小值。