企业的员工必须在职业活动中以(　　)的职业态度，为企业、社会创造优质的产品，提供优质的服务。

这是一道选择题，旨在考察企业员工在职业活动中应具备的核心职业态度。我们来逐一分析各个选项，并解释为何选择C选项。

A. 办事公道：这一选项强调的是在处理事务时的公正性和公平性，虽然是企业员工应具备的职业道德之一，但它并不直接关联到为企业、社会创造优质产品和提供优质服务这一核心目标。因此，A选项不是最直接相关的答案。

B. 爱岗敬业：爱岗敬业确实是企业员工应有的职业态度，它体现了对工作的热爱和投入。然而，这个选项更侧重于员工对工作的态度和情感，而非直接指向创造优质产品和服务的具体行为准则。因此，B选项虽然重要，但不是本题的最佳答案。

C. 诚实守信：诚实守信是职业道德的核心内容之一，它要求企业员工在职业活动中保持高度的诚信和责任感。在创造优质产品和提供优质服务的过程中，诚实守信的态度至关重要，因为它确保了产品和服务的质量，赢得了客户和社会的信任。这一选项直接关联到企业员工的职业行为和服务质量，因此是本题的最佳答案。

D. 遵纪守法：遵纪守法是每个公民和企业员工的基本义务，它确保了社会秩序的稳定和法律的尊严。然而，这一选项虽然重要，但并不直接指向创造优质产品和服务的职业态度。因此，D选项不是本题的最佳答案。

综上所述，企业员工在职业活动中，为了为企业、社会创造优质的产品和提供优质的服务，必须具备诚实守信的职业态度。这一态度不仅体现了员工的职业道德水平，也是确保产品和服务质量的关键。

因此，正确答案是C：诚实守信。