网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，没有明确保质期的，保存时间不得少于（ ）

用餐人数300人以上的托幼机构食堂只需要配备食品安全总监。

餐饮服务提供者应当建立食品安全信息追溯、消费者投诉处理等方面的食品安全管理制度。

用餐人数500人以上的学校食堂在依法配备食品安全员的基础上，应当配备食品安全总监。

餐饮服务提供者必要时组织本单位从业人员开展食品安全事故处置演练。

餐饮服务提供者没必要制定食品安全突发事件应急处置方案。

制定和实施合规、合理的食品安全管理制度，也是企业承担食品安全主体责任的重要体现。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

食品添加剂都是天然物质。