《食品生产许可管理办法》《食品经营许可和备案管理办法》，对食品生产经营（含食品销售和餐饮服务）活动的许可和备案工作进行了详细规定，主要包括：

餐饮服务企业、中央厨房、集体用餐配送单位、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂应建立记录制度，其中法律法规标准没有明确规定的，记录保存时间不少于（）个月。

中央厨房和集体用餐配送单位应自行或者委托具有资质的第三方检验机构，对（）等进行检验。

餐饮服务企业、网络餐饮服务第三方平台提供者、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂应配备经食品安全培训，具备食品安全管理能力（）的食品安全管理人员。

与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于（）目的防虫筛网。

餐饮服务场所、设施、设备应定期（），必要时（）。

烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在（）以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。

用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明（），并保留食品添加剂原包装。

一次性集体聚餐人数超过（）人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。

烹饪后的易腐食品再加热时，应当将食品的中心温度迅速加热至（）以上。

中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在（）内进行（在封闭的自动设备中操作的除外）