酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。

浓香型白酒口味要求（ ）

浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）

下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有( )

浓香型白酒的有机酸以（ ）为主，其次是（ ）和己酸。

白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（ ）

LX—品评法新增加的项目有（ ）

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　 　）。

普通酒又称为大宗酒，即为（ ）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

优级酒一般为（ ）酒，这部分酒香味成分较协调丰满