酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。（ ）

实现酒体风味特征的技术要素有（ ）。

勾兑的前提是：( )。

调味酒分为（ ）等。

白酒中香气成分多为（ ）。

白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是（ ）。

形成白酒酒体风味特征的关键要素有（ ）。

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（ ）。

调味包括了（ ）。

芝麻香型白酒中重要的风味物质有（ ）。

食品风味化学是一门研究食品风味组分的（ ）的科学。