多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和 在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

好的，让我们一起来解析这道题，并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目解析 **题干：** “多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和___在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。” **背景信息：** 1. **多元醇（Polyols）**：这类化合物含有多个羟基（-OH），因此它们通常具有一定的甜味。常见的多元醇包括丙三醇（甘油）、木糖醇等。 2. **甜味与口感**：在白酒中加入适量的多元醇可以提升其甜味，让酒体更加圆润和顺滑。 3. **缓冲作用**：某些化合物在溶液中可以起到缓冲作用，即调节pH值，使得酒体更加稳定，口感更佳。 **核心问题：** 我们需要找到一种与丙三醇一起在白酒中起到缓冲作用的化合物。 ### 选项分析 - **A: 2.3-丁二醇** - **化学结构**：2,3-丁二醇是一种四碳的多元醇，化学式为C4H10O2。它有两个羟基（-OH），因此具有甜味。 - **作用**：2,3-丁二醇不仅有甜味，还具有一定的缓冲作用，在白酒中常用来改善口感，增加绵甜和醇厚感。 - **B: 甲醇** - **化学结构**：甲醇是一种一元醇，化学式为CH3OH。 - **作用**：甲醇有毒，不能用于食品或饮料中。因此，排除此选项。 - **C: 己醇** - **化学结构**：己醇是一种六碳的一元醇，化学式为C6H14O。 - **作用**：己醇主要用于香料和溶剂，不具有甜味，也不具备缓冲作用。因此，排除此选项。 - **D: 丁二醇** - **化学结构**：丁二醇是一种四碳的二元醇，化学式为C4H10O2。 - **作用**：虽然丁二醇也有甜味，但它并不具备显著的缓冲作用。因此，排除此选项。 ### 结论 综上所述，最符合题意的是2,3-丁二醇。它不仅具有甜味，还能起到缓冲作用，使白酒口感更好。 **最终答案：A** ### 生动有趣的例子 想象一下，你在品尝一款精心调制的白酒时，会感受到酒体的绵甜、回味和醇厚感。这些美好的口感就像是一场精彩的音乐会，需要各种乐器的完美配合。在这里，丙三醇和2,3-丁二醇就像是两位默契十足的音乐家，一个负责甜美旋律（甜味），另一个负责和谐的伴奏（缓冲作用），共同创造出美妙的音符，让你的味蕾享受到极致的体验。