浓郁型酒体风味特征形成的要素有：（ ）。

好的，让我们一起来探讨一下这道多选题，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解这些知识点。 ### 题目解析 **题干:** 浓郁型酒体风味特征形成的要素有：（ ）。 - **A: 黄泥老窖作发酵设备** - **B: 续糟混蒸工艺** - **C: 中温大曲糖化发酵** - **D: 陶坛贮存** #### 知识点讲解 首先，我们需要了解浓郁型酒体的风味特征是如何形成的。浓郁型酒体通常指的是那些口感丰富、香气复杂、回味悠长的白酒。而形成这种风味特征的因素主要有以下几点： 1. **黄泥老窖作发酵设备 (A)**： - **解释**：黄泥老窖是一种特殊的发酵设备，通常用于酿造高品质的浓香型白酒。黄泥具有良好的透气性和保湿性，可以为微生物提供一个稳定的生长环境，有助于产生独特的香气和风味。 - **联想**：想象一下，黄泥就像一个温暖舒适的“家”，让微生物在里面快乐地生长繁殖，从而产生各种复杂的香味物质。 2. **续糟混蒸工艺 (B)**： - **解释**：续糟混蒸是指在酿造过程中，将新料与上一次发酵后的酒糟混合在一起进行蒸馏的一种工艺。这样做的目的是利用上一次发酵留下的残余物质，继续参与新的发酵过程，增加酒体的层次感和复杂度。 - **联想**：这就好比是做菜时，将上次留下的汤底再加入新的食材一起炖煮，使得味道更加浓郁可口。 3. **中温大曲糖化发酵 (C)**： - **解释**：中温大曲是一种特定类型的酒曲，它含有多种微生物，在中等温度下进行糖化和发酵，可以产生特有的香气成分。与高温或低温大曲相比，中温大曲更适合于酿造浓香型白酒。 - **联想**：这就像烤面包时，选择适当的温度可以使面包既不过分焦黑，也不会太生，达到最佳的口感。 4. **陶坛贮存 (D)**： - **解释**：陶坛是一种传统的贮酒容器，它具有一定的透气性和吸附性，可以帮助酒液在贮存过程中进一步成熟，但对浓郁型酒体风味的直接形成影响较小。 - **联想**：陶坛就像一个天然的“调香师”，随着时间的推移，慢慢调整酒的味道，使其变得更加醇厚。 ### 正确答案 综上所述，形成浓郁型酒体风味特征的主要因素是：黄泥老窖作发酵设备（A）、续糟混蒸工艺（B）以及中温大曲糖化发酵（C）。因此，正确答案是 **ABC**。 希望这些解释和联想能帮助你更好地理解和记忆这些知识点！