新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（ ） 、（ ）、（ ）三类人群。

酱香酒的三种典型体之一酱香的标准评语是：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回味悠长。

制酒生产中的堆积发酵工序被称为“二次制曲”。

三合土凉堂是由紫红泥、石灰、煤渣等三种材料按1:3:6的比例拌匀，铺平、夯紧、提浆清光制作而成。

酱香型白酒的窖池结构是由条石窖壁、窖底沟、窖底泥所组成。

酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。

在酱香型白酒的高温堆积过程中，微生物主要进行有氧代谢。

仁怀本地糯高粱中微量的单宁及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香；但若单宁含量过多，则会使酒带苦涩味。

酱香型白酒的曲块入仓后40天可以拆曲。

酱香型白酒的大曲需要贮存3～5个月才能用于制酒生产。

在以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加尾酒的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。