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判断题
抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
题目：抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。 A.正确 B.错误
解析：
抹刀片并不是通常意义上的烹饪术语，它可能是指一种用来涂抹奶油、酱料等的工具，而不是一种切割技术。
反刀片这个说法在专业烹饪中并不常见，可能是指某种特定情况下使用的刀法，但不是标准的术语。
斜刀法是一种常见的切割技术，它指的是将刀倾斜一定的角度来切食材，以获得特定形状或纹理的切片。
答案选择 B. 错误 的原因是：
抹刀片（假设是指涂抹工具）和反刀片并不是斜刀法的一部分。斜刀法是关于如何使用刀具切割食材的技术，而抹刀片更可能是用于涂抹而非切割。
如果题目中的“抹刀片”确实指的是某种切割方法，那么这种叫法并不符合行业内的标准术语，因此不能被归类为斜刀法。
综上所述，题目中的陈述不符合常规的烹饪知识，所以正确的选项是 B. 错误。
解析：
抹刀片并不是通常意义上的烹饪术语，它可能是指一种用来涂抹奶油、酱料等的工具，而不是一种切割技术。
反刀片这个说法在专业烹饪中并不常见，可能是指某种特定情况下使用的刀法，但不是标准的术语。
斜刀法是一种常见的切割技术，它指的是将刀倾斜一定的角度来切食材，以获得特定形状或纹理的切片。
答案选择 B. 错误 的原因是：
抹刀片（假设是指涂抹工具）和反刀片并不是斜刀法的一部分。斜刀法是关于如何使用刀具切割食材的技术，而抹刀片更可能是用于涂抹而非切割。
如果题目中的“抹刀片”确实指的是某种切割方法，那么这种叫法并不符合行业内的标准术语，因此不能被归类为斜刀法。
综上所述，题目中的陈述不符合常规的烹饪知识，所以正确的选项是 B. 错误。
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