《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》要求，人员密集场所、易燃易爆危险品企业火灾高危单位的（）、（），应当按照国家规定取得注册消防工程师资格。

选项解析：

A. 消防安全管理人：指的是在单位中具体负责消防安全管理工作的人员，他们需要具备相应的专业知识和技能来确保单位的消防安全。

B. 消防工作归口职能部门的负责人：这通常是指单位内负责消防工作的具体部门，如安全管理部门的负责人，他们负责消防工作的日常管理和监督。

C. 主要负责人：通常指单位法定代表人或者非法人单位的最高领导者，他们对单位的整体运营和管理负有总责。

D. 分管消防工作负责人：指在单位领导层中专门负责消防工作的高级管理人员。

为什么选AB：

根据《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》的要求，人员密集场所、易燃易爆危险品企业火灾高危单位的相关人员需要取得注册消防工程师资格。这里所说的相关人员应当是直接参与和负责消防安全管理工作的人员，因此：

A选项中的消防安全管理人是直接负责消防安全管理的人员，应当具备注册消防工程师资格，以确保其能够专业地执行消防安全管理职责。

B选项中的消防工作归口职能部门的负责人同样直接参与到消防工作的管理中，也需要具备相应的专业资格。

而C选项的主要负责人和D选项的分管消防工作负责人虽然对消防工作负有领导责任，但并不一定直接参与日常的消防安全管理和技术工作，因此不一定需要取得注册消防工程师资格。

综上所述，正确答案是AB。

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