《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》规定，具备隶属关系的上级单位除应履行自身消防安全职责外，还应对所属单位消防安全实施监管和系统管理，承担（）责任。

这是一道关于消防安全管理责任的理解题，我们需要分析《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》中关于上级单位对所属单位消防安全职责的相关规定。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

题目背景是《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》。
上级单位除履行自身消防安全职责外，还需对所属单位实施监管和系统管理。

接下来，分析各个选项：
A. 指导：上级单位有责任对下级单位进行消防安全方面的指导，确保其按照规范进行操作。
B. 监督：上级单位应对下级单位的消防安全工作进行监督，确保其执行到位。
C. 检查：通过定期或不定期的检查，上级单位可以了解下级单位的消防安全状况，及时发现并纠正问题。
D. 管理：上级单位需要对所属单位的消防安全进行系统管理，包括制定政策、规范流程、培训人员等。

这四个选项都是上级单位在消防安全方面对所属单位应承担的责任。题目要求选择上级单位应承担的责任，而A、B、C、D四个选项均符合这一要求。上级单位不仅要指导所属单位如何进行消防安全工作，还要对其进行监督、检查，并实施系统管理。

因此，答案是ABCD。这四个选项共同构成了上级单位在消防安全方面对所属单位的全面责任。