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单选题
冷菜造型的原则之一是（ ）。
A
形象逼真
B
实用为主
C
色彩和谐
D
刀工整齐
答案解析
正确答案：B
解析：
这是一道选择题，旨在考察冷菜造型的基本原则。我们来逐一分析各个选项及其合理性：
A. 形象逼真
这个选项虽然强调了造型的精确度，但在冷菜造型中，过分追求形象逼真可能并不总是首要原则。冷菜更注重的是整体的美感和食用性，而非单一元素的精确复制。
B. 实用为主
这个选项符合冷菜造型的基本原则。冷菜作为食品，其首要目的是供人食用，因此造型必须考虑到实用性，即便于食用、保持食材原味和口感。实用为主意味着在追求美观的同时，不牺牲食品的实用性和口感。
C. 色彩和谐
色彩和谐是冷菜造型的一个重要方面，但它更多地是服务于整体美观和食欲的激发，而非造型的基本原则。色彩和谐是提升菜品吸引力的一种手段，但不是首要或唯一原则。
D. 刀工整齐
刀工整齐体现了厨师的技艺水平，对于冷菜的外观有一定影响。然而，它同样不是冷菜造型的基本原则。刀工整齐更多是作为技术手段来支持整体造型的，而非造型的核心原则。
综上所述，考虑到冷菜作为食品的实用性和食用性，以及各选项与这一核心目标的关联度，选项B“实用为主”最符合冷菜造型的基本原则。因此，正确答案是B。
A. 形象逼真
这个选项虽然强调了造型的精确度，但在冷菜造型中，过分追求形象逼真可能并不总是首要原则。冷菜更注重的是整体的美感和食用性，而非单一元素的精确复制。
B. 实用为主
这个选项符合冷菜造型的基本原则。冷菜作为食品，其首要目的是供人食用，因此造型必须考虑到实用性，即便于食用、保持食材原味和口感。实用为主意味着在追求美观的同时，不牺牲食品的实用性和口感。
C. 色彩和谐
色彩和谐是冷菜造型的一个重要方面，但它更多地是服务于整体美观和食欲的激发，而非造型的基本原则。色彩和谐是提升菜品吸引力的一种手段，但不是首要或唯一原则。
D. 刀工整齐
刀工整齐体现了厨师的技艺水平，对于冷菜的外观有一定影响。然而，它同样不是冷菜造型的基本原则。刀工整齐更多是作为技术手段来支持整体造型的，而非造型的核心原则。
综上所述，考虑到冷菜作为食品的实用性和食用性，以及各选项与这一核心目标的关联度，选项B“实用为主”最符合冷菜造型的基本原则。因此，正确答案是B。
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