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单选题
清蒸方法中（ ）是正确的。
A
保持菜品本色
B
蒸制过程不加调料
C
口味软稣松
D
不加汤汁和水
答案解析
正确答案：A
解析：
选项解析：
A. 保持菜品本色 - 正确。清蒸是一种烹饪方法，旨在保持食材的原味和色泽，不添加过多的调料，突出食材本身的鲜美。
B. 蒸制过程不加调料 - 不完全正确。虽然清蒸强调保持食材原味，但并不代表完全不添加任何调料。有时为了提升食材的鲜味，会在蒸制前后加入少量的调料，如盐、酱油等。
C. 口味软稣松 - 不正确。这描述的可能是某种烹饪效果，但并不是清蒸的特点。清蒸的口感通常是鲜嫩滑爽，而不是软稣松。
D. 不加汤汁和水 - 不正确。清蒸时通常需要在蒸盘里加入适量的水或汤汁，以便于蒸汽的生成，使食材能够均匀受热。
为什么选择A： 选择A是因为清蒸的核心在于尽可能地保留食材的原色、原味和营养成分，不经过油炸或炒制，减少调料的使用，从而保持菜品的本色。这与清蒸烹饪的基本原则相符。其他选项要么描述不准确，要么与清蒸的基本方法相悖。
A. 保持菜品本色 - 正确。清蒸是一种烹饪方法，旨在保持食材的原味和色泽，不添加过多的调料，突出食材本身的鲜美。
B. 蒸制过程不加调料 - 不完全正确。虽然清蒸强调保持食材原味，但并不代表完全不添加任何调料。有时为了提升食材的鲜味，会在蒸制前后加入少量的调料，如盐、酱油等。
C. 口味软稣松 - 不正确。这描述的可能是某种烹饪效果，但并不是清蒸的特点。清蒸的口感通常是鲜嫩滑爽，而不是软稣松。
D. 不加汤汁和水 - 不正确。清蒸时通常需要在蒸盘里加入适量的水或汤汁，以便于蒸汽的生成，使食材能够均匀受热。
为什么选择A： 选择A是因为清蒸的核心在于尽可能地保留食材的原色、原味和营养成分，不经过油炸或炒制，减少调料的使用，从而保持菜品的本色。这与清蒸烹饪的基本原则相符。其他选项要么描述不准确，要么与清蒸的基本方法相悖。
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