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单选题
油发是利用（ ）做加热媒介
A
水
B
食用油
C
碱水
D
盐水
答案解析
正确答案：B
解析：
选项解析如下：
A. 水：水无法达到足够高的温度来使油脂发生化学变化，因此不适合作为油发的加热媒介。
B. 食用油：油发是一种烹饪技巧，指的是将食材放入高温油中进行炸制，使食材迅速成熟并产生特殊口感和风味。食用油能够达到很高的温度，适合作为油发的加热媒介。
C. 碱水：碱水通常用于食品加工中的发酵或改良，但不适合作为加热媒介进行油发。
D. 盐水：盐水虽然可以用来煮食物，但其温度不足以使油脂发生化学变化，因此也不适合作为油发的加热媒介。
为什么选这个答案：选择B（食用油）是因为油发过程中需要高温油炸，而食用油能够在高温下稳定工作，使食材达到预期的烹饪效果。其他选项都无法满足油发所需的条件。
选择「段落」
可继续追问～
A. 水：水无法达到足够高的温度来使油脂发生化学变化，因此不适合作为油发的加热媒介。
B. 食用油：油发是一种烹饪技巧，指的是将食材放入高温油中进行炸制，使食材迅速成熟并产生特殊口感和风味。食用油能够达到很高的温度，适合作为油发的加热媒介。
C. 碱水：碱水通常用于食品加工中的发酵或改良，但不适合作为加热媒介进行油发。
D. 盐水：盐水虽然可以用来煮食物，但其温度不足以使油脂发生化学变化，因此也不适合作为油发的加热媒介。
为什么选这个答案：选择B（食用油）是因为油发过程中需要高温油炸，而食用油能够在高温下稳定工作，使食材达到预期的烹饪效果。其他选项都无法满足油发所需的条件。
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