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单选题
（ ）是影响果实风味的重要物质，它是果实酸味的主要来源
A
糖
B
盐
C
氨基酸
D
有机酸
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目考察的是关于果实风味形成的知识。果实的风味主要由几种物质决定，其中包括甜味、酸味以及其他风味物质等。下面是对各个选项的解析：
A. 糖 - 糖类是果实甜味的主要来源，它对果实的整体风味有重要影响，但是不是酸味的主要来源。
B. 盐 - 在果实中，盐并不是常见的成分，通常不会对果实的风味产生显著的影响。
C. 氨基酸 - 氨基酸在果实中也存在，它们可以影响果实的味道和香气，但主要不是酸味的来源。
D. 有机酸 - 果实中的有机酸如柠檬酸、苹果酸和酒石酸等是果实酸味的主要来源。这些酸的存在不仅提供了酸味，还与糖类一起平衡了果实的风味，使其更加丰富和复杂。
因此，正确答案是 D. 有机酸，因为它是影响果实风味的重要物质，尤其是作为酸味的主要来源。
A. 糖 - 糖类是果实甜味的主要来源，它对果实的整体风味有重要影响，但是不是酸味的主要来源。
B. 盐 - 在果实中，盐并不是常见的成分，通常不会对果实的风味产生显著的影响。
C. 氨基酸 - 氨基酸在果实中也存在，它们可以影响果实的味道和香气，但主要不是酸味的来源。
D. 有机酸 - 果实中的有机酸如柠檬酸、苹果酸和酒石酸等是果实酸味的主要来源。这些酸的存在不仅提供了酸味，还与糖类一起平衡了果实的风味，使其更加丰富和复杂。
因此，正确答案是 D. 有机酸，因为它是影响果实风味的重要物质，尤其是作为酸味的主要来源。
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