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判断题
传统奶汤的加工方法关键是“小火”
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
对于题目“传统奶汤的加工方法关键是‘小火’”，正确答案是B. 错误。
解析：
在制作奶汤等奶制品为基础的汤品时，确实需要注意火候的控制，避免过高的温度导致奶制品变质或产生不良风味。但是，说传统奶汤的加工方法的关键仅仅是“小火”是不全面的。正确的说法应该是需要根据不同的阶段调整火力大小。例如，在开始加热时可能需要中火快速将汤料煮沸，以去除原料中的异味；而在熬制过程中，则应该转为小火慢炖，使食材的味道充分融入汤中，同时防止奶制品因为高温而出现结块或者煮沸溢出的情况。
因此，选择B（错误）是因为该陈述过于绝对化，没有准确反映制作奶汤时对火力变化的具体要求。正确的加工方法应该包括合理调节火力，确保汤品的质量与口感。
解析：
在制作奶汤等奶制品为基础的汤品时，确实需要注意火候的控制，避免过高的温度导致奶制品变质或产生不良风味。但是，说传统奶汤的加工方法的关键仅仅是“小火”是不全面的。正确的说法应该是需要根据不同的阶段调整火力大小。例如，在开始加热时可能需要中火快速将汤料煮沸，以去除原料中的异味；而在熬制过程中，则应该转为小火慢炖，使食材的味道充分融入汤中，同时防止奶制品因为高温而出现结块或者煮沸溢出的情况。
因此，选择B（错误）是因为该陈述过于绝对化，没有准确反映制作奶汤时对火力变化的具体要求。正确的加工方法应该包括合理调节火力，确保汤品的质量与口感。
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