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单选题
下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（ ）。
A
注重浓油赤酱
B
味型变化多样
C
突出海鲜原料
D
讲究口味清淡
答案解析
正确答案：D
解析：
淮扬风味，是指江苏扬州、淮安一带的菜肴风格，以其讲究原料的鲜美、刀工的精细、火候的适宜和口味的清淡而著称。
选项A“注重浓油赤酱”描述的是菜肴偏重调味和颜色，这与淮扬菜追求原料本味、清淡适口的特点不符。
选项B“味型变化多样”虽然表现了烹饪技艺的丰富性，但淮扬菜更注重在保持原料本味的基础上进行调味，味型相对比较固定，突出鲜、嫩、滑、爽的特点。
选项C“突出海鲜原料”并不准确，因为淮扬菜虽然也会用到海鲜，但它并不以海鲜为主，而是讲究四季时鲜，包括鱼、肉、蔬菜等多种原料。
选项D“讲究口味清淡”准确地反映了淮扬菜的特点。淮扬菜注重汤的鲜味，调味轻描淡写，力求体现原料的自然风味，因此选D是正确的。
所以，答案是D。
选择「段落」
可继续追问～
选项A“注重浓油赤酱”描述的是菜肴偏重调味和颜色，这与淮扬菜追求原料本味、清淡适口的特点不符。
选项B“味型变化多样”虽然表现了烹饪技艺的丰富性，但淮扬菜更注重在保持原料本味的基础上进行调味，味型相对比较固定，突出鲜、嫩、滑、爽的特点。
选项C“突出海鲜原料”并不准确，因为淮扬菜虽然也会用到海鲜，但它并不以海鲜为主，而是讲究四季时鲜，包括鱼、肉、蔬菜等多种原料。
选项D“讲究口味清淡”准确地反映了淮扬菜的特点。淮扬菜注重汤的鲜味，调味轻描淡写，力求体现原料的自然风味，因此选D是正确的。
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