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单选题
关于生炒的叙述，错误的一项为（ ）。
A
不上浆不挂糊
B
又称煸炒、生煸
C
不码味不勾芡
D
辅料可选用动植物原料
答案解析
正确答案：C
解析：
选项A：不上浆不挂糊。这是正确的。生炒的特点之一就是直接炒制原料，不需要上浆或挂糊。
选项B：又称煸炒、生煸。这也是正确的。生炒在烹饪行话中有时也会被称为煸炒或生煸，指的是在炒制过程中不添加水或少量添加水，直接在高温下快速炒制。
选项C：不码味不勾芡。这是错误的。生炒虽然不需要勾芡，但码味（即调味）是必要的步骤，以确保菜肴的味道。
选项D：辅料可选用动植物原料。这是正确的。生炒的辅料选择灵活，可以使用动物性原料如肉类、海鲜，也可以使用植物性原料如蔬菜。
因此，选项C是错误的描述，所以答案是C。生炒虽然不勾芡，但码味是烹饪过程中不可或缺的一步。
选择「段落」
可继续追问～
选项B：又称煸炒、生煸。这也是正确的。生炒在烹饪行话中有时也会被称为煸炒或生煸，指的是在炒制过程中不添加水或少量添加水，直接在高温下快速炒制。
选项C：不码味不勾芡。这是错误的。生炒虽然不需要勾芡，但码味（即调味）是必要的步骤，以确保菜肴的味道。
选项D：辅料可选用动植物原料。这是正确的。生炒的辅料选择灵活，可以使用动物性原料如肉类、海鲜，也可以使用植物性原料如蔬菜。
因此，选项C是错误的描述，所以答案是C。生炒虽然不勾芡，但码味是烹饪过程中不可或缺的一步。
选择「段落」
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