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单选题
关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是（ ）
A
拼盘又称复盘
B
拼盘由两种原料纰合而成
C
拼盘有一定的动物图案
D
拼盘没有装饰配料
答案解析
正确答案：A
解析：
这是一道关于冷菜装盘中拼盘概念的判断题。我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个叙述是正确的。
A. 拼盘又称复盘
拼盘在烹饪中通常指的是将多种食材组合在一起，形成美观、有吸引力的盘饰。而“复盘”在某些地区或语境下，也可以作为拼盘的另一种称呼，尤其是在烹饪或餐饮行业的内部用语中。这个选项是正确的。
B. 拼盘由两种原料纰合而成
拼盘并非仅由两种原料组成，它可以包含多种不同的食材，以达到色彩、形状和口味的多样化。因此，这个选项是不正确的。
C. 拼盘有一定的动物图案
虽然有些拼盘可能会设计成动物图案或其他形状以增加观赏性，但这并不是拼盘的必要条件。拼盘的设计可以多种多样，不限于动物图案。因此，这个选项是不准确的。
D. 拼盘没有装饰配料
拼盘往往包含各种装饰配料，如蔬菜雕刻、花卉、酱汁等，以增强其视觉效果和口感。因此，这个选项是不正确的。
综上所述，正确的答案是A，因为“拼盘又称复盘”是符合烹饪师技能知识中关于拼盘定义的正确叙述。
因此，答案是A。
A. 拼盘又称复盘
拼盘在烹饪中通常指的是将多种食材组合在一起，形成美观、有吸引力的盘饰。而“复盘”在某些地区或语境下，也可以作为拼盘的另一种称呼，尤其是在烹饪或餐饮行业的内部用语中。这个选项是正确的。
B. 拼盘由两种原料纰合而成
拼盘并非仅由两种原料组成，它可以包含多种不同的食材，以达到色彩、形状和口味的多样化。因此，这个选项是不正确的。
C. 拼盘有一定的动物图案
虽然有些拼盘可能会设计成动物图案或其他形状以增加观赏性，但这并不是拼盘的必要条件。拼盘的设计可以多种多样，不限于动物图案。因此，这个选项是不准确的。
D. 拼盘没有装饰配料
拼盘往往包含各种装饰配料，如蔬菜雕刻、花卉、酱汁等，以增强其视觉效果和口感。因此，这个选项是不正确的。
综上所述，正确的答案是A，因为“拼盘又称复盘”是符合烹饪师技能知识中关于拼盘定义的正确叙述。
因此，答案是A。
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