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单选题
在苦杏仁中常常含有的毒素物质是（ ）。
A
氯丙醇
B
氢氰酸
C
黄曲霉
D
二恶英
答案解析
正确答案：B
解析：
这是一道关于食品中常见毒素物质识别的问题。我们需要分析苦杏仁中常常含有的毒素物质，并从提供的选项中选出正确答案。
选项A：氯丙醇：
氯丙醇主要来源于食品加工过程中的某些化学反应，如油脂精炼和食品包装材料的迁移。它不是苦杏仁中特有的毒素。
选项B：氢氰酸：
氢氰酸（也称为氰化氢）是苦杏仁中的一种有毒成分。在未经处理的苦杏仁中，氢氰酸含量较高，对人体有毒害作用。因此，这个选项与题目要求相符。
选项C：黄曲霉：
黄曲霉是一种霉菌，主要产生黄曲霉毒素，这种毒素常见于受潮的粮食、花生等食品中。它不是苦杏仁中特有的毒素。
选项D：二恶英：
二恶英是一种高度有毒的化合物，主要来源于某些工业过程（如焚烧、造纸等）的副产品。它不是苦杏仁中的毒素。
综上所述，苦杏仁中常常含有的毒素物质是氢氰酸，因此正确答案是B。这个答案直接对应了苦杏仁中特有的有毒成分，符合题目要求。
选项A：氯丙醇：
氯丙醇主要来源于食品加工过程中的某些化学反应，如油脂精炼和食品包装材料的迁移。它不是苦杏仁中特有的毒素。
选项B：氢氰酸：
氢氰酸（也称为氰化氢）是苦杏仁中的一种有毒成分。在未经处理的苦杏仁中，氢氰酸含量较高，对人体有毒害作用。因此，这个选项与题目要求相符。
选项C：黄曲霉：
黄曲霉是一种霉菌，主要产生黄曲霉毒素，这种毒素常见于受潮的粮食、花生等食品中。它不是苦杏仁中特有的毒素。
选项D：二恶英：
二恶英是一种高度有毒的化合物，主要来源于某些工业过程（如焚烧、造纸等）的副产品。它不是苦杏仁中的毒素。
综上所述，苦杏仁中常常含有的毒素物质是氢氰酸，因此正确答案是B。这个答案直接对应了苦杏仁中特有的有毒成分，符合题目要求。
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