《山东省生产经营单位全员安全生产责任清单的通知》中规定：生产经营单位岗位员工应认真开展岗前、岗中、交接班（），确保本岗位作业区域内相关机械设备、用电、环境等保持安全状况。

这是一道关于安全生产责任清单的理解题，我们需要根据《山东省生产经营单位全员安全生产责任清单的通知》的内容，判断岗位员工在岗前、岗中、交接班时应进行的具体活动。

首先，我们分析题目中的关键信息：

题目涉及的是《山东省生产经营单位全员安全生产责任清单的通知》。
岗位员工需要在岗前、岗中、交接班时进行某项活动。
活动的目的是确保本岗位作业区域内相关设备、用电、环境等的安全。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 安全隐患排查：这一活动直接关联到安全生产，通过排查隐患，可以及时发现并处理可能导致事故的因素，确保作业区域的安全。
B. 制度：制度通常是规定性的文件或准则，而不是一项具体的活动。
C. 规定：与制度类似，规定也是指导性的文件，不是具体的操作活动。
D. 风险源辨识：虽然风险源辨识是安全生产的一部分，但它更多是在系统设计或项目开始前进行的活动，用于识别潜在的风险点，而不是像安全隐患排查那样在日常工作中持续进行。

综上所述，岗位员工在岗前、岗中、交接班时应进行的活动，最符合“安全隐患排查”的定义。这一活动能够直接确保作业区域的安全，符合《山东省生产经营单位全员安全生产责任清单的通知》的精神。

因此，答案是A.安全隐患排查。