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判断题
2539.水果和蔬菜均含有丰富的维生素和无机盐，故可用水果代替蔬菜。题型：D难度：2
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
**解析：**
虽然水果和蔬菜都含有丰富的维生素、无机盐（矿物质）以及膳食纤维，但它们在营养成分的种类、含量比例以及生物利用度上存在显著差异，因此**不能互相完全替代**。具体原因如下：
1. **营养成分差异**：
* **蔬菜**：通常含糖量较低，富含胡萝卜素、叶酸、维生素K、钙、镁等矿物质，且深色蔬菜中抗氧化物质含量丰富。许多蔬菜（如十字花科蔬菜）含有独特的植物化学物，对健康有益。
* **水果**：通常含有较多的果糖、葡萄糖等简单糖类，有机酸和芳香物质较多，口感较好。虽然富含维生素C和钾，但在某些矿物质（如钙、铁）和维生素（如维生素K、叶酸）的含量上往往不如深色蔬菜丰富。
2. **血糖影响**：
* 水果中的糖分吸收较快，过量食用可能导致血糖波动较大。而大多数蔬菜（除根茎类外）升糖指数低，更适合日常大量摄入以控制热量和血糖。
3. **膳食指南建议**：
* 中国居民膳食指南明确建议“餐餐有蔬菜，天天有水果”，强调二者应互补而非替代。一般建议成年人每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，且蔬菜种类应多于水果。
**结论：**
尽管水果和蔬菜都是健康饮食的重要组成部分，但由于营养侧重点不同，**不可用水果代替蔬菜**。长期只吃水果不吃蔬菜可能导致某些营养素摄入不足或糖分摄入过量。因此，题干说法错误。
相关知识点：
蔬果营养不同，水果不能代蔬
题目纠错
卫生员提纲练习题目
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