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判断题
2530.切生熟食品的刀板不要混用。题型：D难度：2
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
**解析：**
生食品（如生肉、禽类、水产等）表面往往携带细菌、寄生虫卵或病毒等微生物。如果切生食品的刀和砧板直接用于切熟食品或直接入口的食品，这些病原微生物会通过刀具和砧板转移到熟食品上，造成**交叉污染**。食用被污染的熟食品容易引发食物中毒或肠道传染病。
因此，为了保障食品安全，厨房操作中必须严格实行“生熟分开”，即切生食品和熟食品的刀具、砧板应专用并明确标识，避免混用。
故本题说法**正确**。
相关知识点：
切生熟刀板，切勿混合使用
题目纠错
卫生员提纲练习题目
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