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判断题
2530.切生熟食品的刀板不要混用。题型：D难度：2
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目的答案是正确的，我来为您详细解析：
正确原因：
1. 食品安全角度
- 生食（如生肉、生鱼等）可能携带细菌、寄生虫等病原体
- 熟食是已经处理过的可以直接食用的食物
- 如果刀板混用，容易造成交叉污染
2. 卫生规范要求
- 各国食品安全法规都明确规定要分开使用
- 这是餐饮行业基本卫生操作规范之一
3. 实际案例举例
例如：如果用切过生鸡肉的菜板和刀再去切熟食或水果，可能会把鸡肉中的沙门氏菌带到其他食物上，增加食物中毒的风险。
因此，为了保障食品安全，防止疾病传播，必须严格区分生熟食品的刀具和砧板，不能混用。这个做法不仅在家庭厨房中应该遵守，在餐饮企业更是强制要求。
相关知识点：
切生熟刀板，切勿混合使用
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