158. 点缀装饰式装盘方法具有( )的效果。

142.高粱面菜团子包馅心后,包成( ),蒸制25~30分钟。

141.高粱饼坯的表面刷一层( ),再沾上芝麻,煎炸成即成。

140.菜团子的馅心以( )为佳。

139.玉米面发糕面团一定要发透,以( )为佳。

138.制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬。

137.高粱面韧性差、且松而发( )。

136.( )、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。

135.属于马拉糕特点的是( )。

134.调制矾、碱、盐面团要选用白色细( )。

133.( )的糕浆调制时,不可过分搅拌。