71.清洁带手布时,应将其放入开水中煮( )最为适宜。

229.凡成品呈蜂窝状组织结构的,口感( )。

228.利用化学膨松剂的( )性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

227.煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的( )高。

226.家常饼制作时折叠时,层次( )。

225.抻面是( )面坯制作而成的。

224.先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为( )。

223.温水面坯粘性、韧性和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有( )较强的特点。

222.水调面坯根据水( )的不同,一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。

221.叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。

220.由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣,必须按照规定经常对电气设备进行( )、绝缘老化和零部件完好的检查,及时消除隐患。