227.煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的( )高。

73.面点间员工必须严格执行( )中的有关规定。

72. 不准使用霉变和( )的原料。

71.清洁带手布时,应将其放入开水中煮( )最为适宜。

70.地面的清洁手法是先将地面扫净,倒掉( )。

69.工作台清洗时先将案台上的面粉用( ),并将面粉过罗倒回面桶。

68.面点间的( )必须保证每班次清洁一次。

67.下列设备中工作时需有人值守的是( )。

66.通风设备在运转中要注意各种风口,不能有( )等异常现象。

65.应经常清理冷藏柜( )的油泥等污物,保证良好的散热条件。

64.使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。