多选题
白酒贮存过程中,乙醇和水分子的缔合,是通过 ( )成大分子,而它们之间发生的缔合作用,对( )的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。
A
氢键缔合
B
感官刺激
C
螯合反应
D
表面张力
答案解析
正确答案:AB
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