3、简述生产伏特加过程中甲醇生成机理

以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（ ）

大曲酱香型白酒由（ ）三种香味酒勾调而成。

品评酒的操作过程的规范，其中包括（ ）。

属于味觉的范围有（ ）。

浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

调味的原理（ ）。

选酒是以每坛酒的理化指标和口感信息为依据，为了便于选择，把酒体特征分为 ( ）四种类型，在选择时按这四个方面进行。

勾调的意义和作用包括了（ ）。

调味包括了（ ）。

把所选的基酒分为三种酒进行勾调：三种酒包括（ ）。