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单选题
122、巨球形菌是啤酒酿造中污染的专型厌氧菌,该菌可引起啤酒的混浊,产生硫化氢、过量的丁酸和少量的( )。★★★
单选题
121、梳状菌属污染啤酒后可使啤酒产生过量的( ),也可引起啤酒浑浊,使啤酒产生硫化氢、甲基硫醇和脂肪酸等混合气味,严重影响啤酒质量。★★★
单选题
120、啤酒生产中偶尔污染,来自于生产周围环境,如果经常污染则表明啤酒生产过程中的卫生条件控制不好的菌有( )★★
单选题
119、加氯是控制水中微生物非常有效的方式,影响加氯因素:( )★★
单选题
118、在啤酒生产过程中污染而引起啤酒风味变化,但在成品啤酒中不生长的微生物有( )。★★★
单选题
117、微生物污染的危害有:( )★
单选题
116、引起啤酒浑浊的菌有( )★★
单选题
115、啤酒中下列哪些因素不利于微生物的生长( )。★
单选题
114、由于酒花的抗菌作用,下列哪些菌不能在啤酒中生长( )。★★★
单选题
113、GB4927-2008要求的型式检验,微生物检验项目是( )
