食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

79、回收酵母的检测每步稀释前均需( ),防止分层。★

78、麦汁开放保存需( )观察结果并记录。★

77、常见啤酒有害菌包括: 乳杆菌属、片球菌属、果胶杆菌、巨球菌和( )。★★

76、气体无菌取样使用气泡法取样进气管应接近( ),现场使用的气体膜过滤系统的膜片孔径为( )微米。排气前需佩戴( )。★

75、冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始( )秒内取完、麦汁头是( )。★

74、啤酒有害菌的判定方法有:菌落形态观察、镜检、( )、( )、( )、( )、( )。★★

73、小取样阀取样酒精喷洒取样阀顺序( ),用酒精冲净阀内残留物后需停留( )秒,使酒精充分作用,进行灭菌。★

72、污水检测比对频次要求:将总排放口在线监测指标 ( )与化验室监测进行数据比对至少( );将化验室检测数据 ( )与标样( )进行比对,至少( )并建立记录;进行人工化验与环保局化验数据比对,至少( )并建立比对记录,跟踪分析比对结果,消除检测误差。★★★

71、水中铝离子 ( )检测,若样品不能立即进行检测,可使用硝酸( ) 将样品的pH 值调整至( )进行样品保存。在室温条件下,样品最长可以保存6个月。在测试分析前,使用12.0 mol/l 氢氧化钾溶液或1mol/l氢氧化钾溶液将样品的pH 值调整至( )。★★★

70、样品中的氟化物与试剂中红色的锆染料反应生成无色的复合物,反应生成无色复合物的 量与溶液中氟化物的含量成正比例关系。测试结果在波长为( )的可见光下读取。★