直接入口的散装食品应当有防尘、防蝇等设施，使用加盖或非敞开式容器盛放。

81、膜片放置在滤网上时不能( ),剪膜时镊子不能夹在膜片中央,原因是镊子会将膜片上的样品带走,影响( )。膜片放置培养基上需注意膜片与培养基之间不能有( )。★★

80、膜过滤设备的连接依次是支架及滤杯、( )、( )、真空泵。★★

79、回收酵母的检测每步稀释前均需( ),防止分层。★

78、麦汁开放保存需( )观察结果并记录。★

77、常见啤酒有害菌包括: 乳杆菌属、片球菌属、果胶杆菌、巨球菌和( )。★★

76、气体无菌取样使用气泡法取样进气管应接近( ),现场使用的气体膜过滤系统的膜片孔径为( )微米。排气前需佩戴( )。★

75、冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始( )秒内取完、麦汁头是( )。★

74、啤酒有害菌的判定方法有:菌落形态观察、镜检、( )、( )、( )、( )、( )。★★

73、小取样阀取样酒精喷洒取样阀顺序( ),用酒精冲净阀内残留物后需停留( )秒,使酒精充分作用,进行灭菌。★

72、污水检测比对频次要求:将总排放口在线监测指标 ( )与化验室监测进行数据比对至少( );将化验室检测数据 ( )与标样( )进行比对,至少( )并建立记录;进行人工化验与环保局化验数据比对,至少( )并建立比对记录,跟踪分析比对结果,消除检测误差。★★★