预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明（）等基本事项。

103、取样时应使用( )或( )的酒精。★

102、啤酒设备现在采取( )( )的清洗新技术,即在密闭环境下,不拆动设备零部件或管件,对设备系统进行清洗及消毒的过程。★★

101、革兰氏阳性菌中,所有的有害细菌基本上都属于乳酸细菌,且仅有( )和( )中的几个细菌属于啤酒有害菌,60%-70%的啤酒质量问题由乳酸菌引起。★

100、革兰氏阴性菌中的梳状菌属和巨球形菌属给啤酒造成的危害程度甚至比乳杆菌和片球菌严重,主要是因为该两属菌使啤酒产生( )味。★★★

99、加酒花的麦汁,酵母接种前如果停留时间过久,会引起革兰氏阴性菌如:( )的繁殖,产生不良风味。★★★

98、虽然啤酒中酒花树脂对有害微生物的生长有一定的抑制作用,但是由于麦汁和啤酒都含有多种氨基酸、( )、( )、无机盐和微量元素,是微生物生长繁殖的良好基质。★★

97、啤酒生产中的杂菌主要来自( )、( )、接种酵母、( )、周围环境、原料、设备等。★★

96、培养基和生理盐水都要等( )出来后才能使用。★

95、标定配好的酒精用酒精计对酒精进行测量,同时测量酒精的( ),最后查表读出酒精的真正浓度。★

94、厌氧培养基的有效性检查需要接种( )。★