企业法人是食品生产企业食品安全的第一责任人，居于中心地位，起决定性作用。

终产品中含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品，不测定菌落总数。

清洁作业区可以堆置非即将使用的原料、内包装材料和其他不必要物品。

企业可以委托检验机构检测产品，不需要具有检测能力。

菌落总数、大肠菌群是衡量食品被细菌污染程度的重要指标，直接反映产品的卫生状况，关系到人体健康。

冷冻饮品理化指标：铅≤1.0mg/kg（以Pb计）

冷冻饮品生产中食品添加剂“两超”指的是？

冷冻饮品生产过程管控应重点关注哪些内容？

冷冻饮品原料管控应如何进行？

冷冻饮品生产过程中应如何执行产品配方和执行标准管控？

食品生产企业应定期清洁（）等相关区域，并由专人负责检查，发现问题，及时改善。