140.[]不考虑土颗粒存在,认为整个渗流空间全部为液体所充满。

这道题考察的是对水利工程中渗流理论相关概念的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 真实渗流：这个选项描述的是实际发生的渗流现象，它包括了土颗粒、液体以及它们之间的相互作用。而题目中明确提到“不考虑土颗粒存在”，因此这个选项与题目描述不符，排除。

B. 渗流模型：在水利工程中，为了简化和分析复杂的渗流问题，常常会建立渗流模型。这些模型会忽略一些次要因素，如本题中的土颗粒，以便更好地理解和计算液体的流动。因此，这个选项与题目“不考虑土颗粒存在，认为整个渗流空间全部为液体所充满”的描述相吻合。

C. 数学模型：虽然数学模型也是用来描述和预测自然现象的工具，但它更侧重于通过数学公式、方程等形式来精确表示问题。在此题中，题目描述的是一个简化的物理场景，而非直接给出数学表达式，因此这个选项不够直接相关，排除。

D. 物理模型：物理模型通常指的是按一定比例缩小或放大的实物模型，用于实验或教学。本题中的描述并未涉及具体的物理实体或比例尺，而是对渗流现象的一种抽象简化，因此这个选项也不符合题意。

综上所述，答案是B选项“渗流模型”，因为它最准确地反映了题目中“不考虑土颗粒存在，认为整个渗流空间全部为液体所充满”的描述。