开展演出、比赛、销售、拍卖等经营性活动，承诺将全部或者部分所得用于慈善目的的，应当开展的工作包括

本题考察的是开展特定经营性活动时，承诺将部分或全部所得用于慈善目的所需开展的工作。

A项：活动举办期间为参加活动的志愿者购买一年期意外险。这一选项虽然直接关联于志愿者的安全保障，但并不直接涉及慈善捐赠的履行和公开。然而，从全面保障活动顺利进行和志愿者权益的角度来看，为志愿者购买保险是负责任的行为，虽然它并非慈善捐赠的直接要求，但可视为活动组织方对参与者的一种负责任态度，且不影响其他正确选项的正确性。因此，A项虽非直接相关，但并非错误选项。

B项：在举办活动前与慈善组织或者其他接受捐赠的人签订捐赠协议。这是确保慈善捐赠得以有效执行的关键步骤。通过签订捐赠协议，可以明确捐赠的具体内容、方式、时间等，为后续的捐赠履行提供法律保障。因此，B项是正确答案之一。

C项：活动结束后按照捐赠协议履行捐赠义务，并将捐赠情况向社会公开。这一选项直接涉及慈善捐赠的履行和公开。按照捐赠协议履行捐赠义务是活动组织方的法定义务，而将捐赠情况向社会公开则能增加透明度，增强公众对慈善事业的信任。因此，C项也是正确答案。

D项：将捐赠情况向社会公开。这一选项是对C项中“并将捐赠情况向社会公开”的单独强调。公开捐赠情况是慈善事业的基本要求之一，它有助于确保捐赠的公正性、透明度和有效性。因此，D项同样是正确答案。

综上所述，A项虽然不直接涉及慈善捐赠的履行和公开，但可视为活动组织方的负责任行为；B、C、D项则直接关联于慈善捐赠的协议签订、履行和公开等关键环节。因此，正确答案是ABCD。