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食品判断学习题库
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判断题

按照《食品安全国家标准蛋与蛋制品》(GB2749—2015)对蛋制品进行监督抽检时,在生产企业抽取一批次散装熟制完整蛋壳咸鸭蛋,不需要无菌采样()

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

“除具有完整蛋壳的样品外,无包装样品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。”在生产企业抽取的散装熟制完整蛋壳咸鸭蛋应检测微生物,需要无菌采样
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