遇水燃烧物质是指与水或酸接触会产生可燃气体，同时放出高热，该热量就能引起可燃气体着火爆炸的物质。下列物质属于遇水燃烧的是（ ）。

选项解析：

A. 碳化钙（电石）：碳化钙遇水会发生化学反应，生成乙炔气体，乙炔是一种易燃气体，在空气中可以燃烧甚至爆炸。因此，碳化钙属于遇水燃烧物质。

B. 碳酸钙：碳酸钙遇水不会发生化学反应放出可燃气体，它是一种稳定的物质，不会遇水燃烧。

C. 钠：钠遇水会发生剧烈的化学反应，生成氢气和大量的热，氢气是一种极易燃烧的气体，在空气中可以引起燃烧和爆炸。因此，钠属于遇水燃烧物质。

D. 硝化棉：硝化棉本身是一种易燃物质，但它遇水并不会产生可燃气体。硝化棉的燃烧是一个物理过程，需要达到一定的温度才会自燃，而不是因为遇水产生化学反应而燃烧。

为什么选这个答案：

正确答案是AC，因为碳化钙（A）和钠（C）遇水会发生化学反应，产生可燃气体并放出高热，有可能引起着火爆炸，符合遇水燃烧物质的定义。而碳酸钙（B）和硝化棉（D）不符合遇水燃烧物质的条件，因此不选。