21. 餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )

51.完成菜肴作品时应采取( )操作。

50.比赛工程中个人用品(水杯)( )处理比较合适。

49.比赛中那一种情况是交叉污染( )

48.比赛中手部出现伤口时( )是正确处理方式。

47.在比赛中( )必须要重新清洗手部。

46.在常规烹饪过程中油炸，油温不宜超过( )

45.比赛中因场地设备限制所以比较合理的餐具消毒方法是( )

44.比赛中冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品( )存放比较合理。

43.在比赛过程中器具使用前后标准( )

42.制作过程中冷冻食品常温解冻标准是( )