28.比赛食材进入冰箱需要注意( )

17. 食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的( )

16. 禁止在餐食中加入药品，但中药材除外( )

15. 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品( )

14. 可以将未密封的熟食和生肉一起存放( )

13. 需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏( )

12. 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁( )

11. 可以用切过生肉的菜板切熟食( )

10.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品( )

9.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括 熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等( )

8. 接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁( )