中国抗日战争的起点和中国人民局部抗战开始的标志是( ).

这是一道关于中国抗日战争历史的知识点考察题。我们来逐一分析各个选项及其与题目要求的关联：

A. 九一八事变

九一八事变是日本帝国主义侵华的开端，也是中华民族局部抗战的开始。1931年9月18日，日本关东军炸毁沈阳柳条湖附近的南满铁路路轨，并栽赃嫁祸于中国军队。以此为借口，日军炮轰沈阳北大营，攻占沈阳。随后，日军对东北三省的大规模侵略陆续展开。九一八事变后，中国人民的局部抗战也标志着世界反法西斯战争的起点。因此，这个选项与题目要求的“中国抗日战争的起点和中国人民局部抗战开始的标志”相符。

B. 华北事变

华北事变是指继九一八事变东北沦陷之后，1935年日本侵略军蚕食侵犯华北地区的一系列事件的统称。这是日本侵略中国、称霸世界的一个重要步骤，事变后，华北局势岌岌可危，中华民族面临着严重的危机。但它并不是抗日战争的起点或局部抗战的开始，而是抗战过程中的一个阶段。

C. 一二·九运动

一二·九运动又称为一二·九抗日救亡运动，是1935年12月9日北平（北京）大中学生数千人举行的抗日救国示威游行运动。它广泛地宣传了中国共产党停止内战、一致对外的抗日主张，掀起了全国抗日救国运动的新高潮，推动了抗日民族统一战线的建立。但它同样不是抗日战争的起点或局部抗战的开始。

D. 七七事变

七七事变又称卢沟桥事变，发生于1937年7月7日。这是日本帝国主义全面侵华战争的开始，也是中华民族进行全面抗战的起点。虽然它是抗战史上的一个重要事件，但并不是局部抗战的开始。

综上所述，九一八事变是中国抗日战争的起点和中国人民局部抗战开始的标志，因此正确答案是A。