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简答题
根据下列内容,回答题.某乳母,28岁,身高1.64m,体重68kg,产后3个月,进行母乳喂养,每天泌乳量约800m.请参考表4为其设计出一天的食谱,请写出设计方案.
答案解析
正确答案：答案:(1)计算三大热能营养素目标值:能量:2600kca1蛋白质:85g脂肪(g)=2600×(25~30)%÷9碳水化合物=[2600-(蛋白质+脂肪供能量)]÷4(2)确定谷、薯类食物用量谷类用量=碳水化合物目标值/谷类食品中碳水化合物的含量(3)确定肉类用量动物性食品用量=[85-上述谷、薯类食物蛋白质含量]/相应动物性食品中蛋白质的含量(4)确定烹调用油量用油量=脂肪目标值-上述食物脂肪含量。(5)选择蔬菜水果(6)确定调味品量(7)食物的餐次分配(8)食谱计算与评价(9)食谱调整(10)确定烹饪方法(11)编制食谱
相关知识点：
乳母食谱设计步骤要记全
