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二级公共营养师
445
多选题

下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的为( ).

A
 绿茶
B
 红茶
C
 乌龙茶
D
 白茶

答案解析

正确答案:BC

解析:

下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的为( )。 A. 绿茶 B. 红茶 C. 乌龙茶 D. 白茶 答案: BC 解析:在茶叶加工过程中,发酵是指茶叶中的酶类在氧气作用下产生化学变化的过程。绿茶不经过发酵,而红茶、乌龙茶属于半发酵茶,白茶在制作过程中经过微发酵。因此,选项B(红茶)和C(乌龙茶)是经过发酵工艺的茶叶。

相关知识点:

红茶乌龙茶,加工有发酵工艺

二级公共营养师

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