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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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173.造成食物中毒的单位应当采取下列()措施。

A、　立即停止其生产经营活动,并向当地食品药品监督管理门报告

B、　立即清扫现场,搞好加工场所卫生

C、　立即丢弃与事故发生可能有关的食品和食品原料

D、　以上都不对

答案：A

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44.捕鼠器械适宜放置的位置是:

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6.水产品含有的自然毒素是

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59.食物中毒与传染病最本质的区别是

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107.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。()

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108.餐饮具和工用具的消毒方法应首选:

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89.食品冷冻时应小批量进行。

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129.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒

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7.贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应当安全.无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的()等特殊要求,不得将食品与有毒.有害物品一同贮存.运输。

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158.食品小作坊可以接受委托生产加工食品。()

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24.食品安全监督抽检的检验结论不合格的,承检机构应当在检验结论作出后2个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。()

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单选题

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

173.造成食物中毒的单位应当采取下列()措施。

A、　立即停止其生产经营活动,并向当地食品药品监督管理门报告

B、　立即清扫现场,搞好加工场所卫生

C、　立即丢弃与事故发生可能有关的食品和食品原料

D、　以上都不对

答案：A

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44.捕鼠器械适宜放置的位置是:

A. 　沿着墙壁、墙角

B. 　厨房内食物较多处

C. 　以上都是

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6.水产品含有的自然毒素是

A. 　贝类毒素

B. 　海葵毒素

C. 　蟾酥

D. 　以上都是

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59.食物中毒与传染病最本质的区别是

A. 　潜伏期短

B. 　人与人之间不传染

C. 　以急性胃肠道症状为主

D. 　病人曾进食同种食物

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107.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。()

A. 正确

B. 错误

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108.餐饮具和工用具的消毒方法应首选:

A. 　消毒液

B. 　紫外线

C. 　蒸煮

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89.食品冷冻时应小批量进行。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

129.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒

A. 　凉菜

B. 　海水鱼类

C. 　豆制品

D. 　畜肉

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7.贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应当安全.无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的()等特殊要求,不得将食品与有毒.有害物品一同贮存.运输。

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158.食品小作坊可以接受委托生产加工食品。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

24.食品安全监督抽检的检验结论不合格的,承检机构应当在检验结论作出后2个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。()

A. 正确

B. 错误

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