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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
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173.造成食物中毒的单位应当采取下列()措施。

A、 立即停止其生产经营活动,并向当地食品药品监督管理门报告

B、 立即清扫现场,搞好加工场所卫生

C、 立即丢弃与事故发生可能有关的食品和食品原料

D、 以上都不对

答案:A

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
192.食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当查验食品原料、食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证、产品合格证明,留存进货票据。进货票据留存期限不得少于三个月。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-d156-c00c-6fe26d79a200.html
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95.【多选题】餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-d093-c00c-6fe26d79a200.html
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11.冷冻温度的范围应在()之间
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-37ef-c00c-6fe26d79a200.html
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183.霉菌毒素食物中毒属于食物中毒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-bfc9-c00c-6fe26d79a200.html
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122.以下可能造成烹调时未烧熟煮透的操作是:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-650a-c00c-6fe26d79a200.html
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60.在中华人民共和国境内从事()活动,应当遵守《食品安全法》。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-887c-c00c-6fe26d79a200.html
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99.下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒,且毒性最大
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-340a-c00c-6fe26d79a200.html
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29.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定:依照法律.行政法规规定生产.销售产品(),应当按照法定条件.要求从事生产经营活动。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-9a88-c00c-6fe26d79a200.html
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18.在下列哪些情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-2eeb-c00c-6fe26d79a200.html
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98.食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法进行抽查检测,快速检测的检测结果,可以作为行政处罚的依据。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-0679-c00c-6fe26d79a200.html
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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
题目内容
(
单选题
)
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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

173.造成食物中毒的单位应当采取下列()措施。

A、 立即停止其生产经营活动,并向当地食品药品监督管理门报告

B、 立即清扫现场,搞好加工场所卫生

C、 立即丢弃与事故发生可能有关的食品和食品原料

D、 以上都不对

答案:A

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
相关题目
192.食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当查验食品原料、食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证、产品合格证明,留存进货票据。进货票据留存期限不得少于三个月。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-d156-c00c-6fe26d79a200.html
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95.【多选题】餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开?

A.  食品原料清洗水池

B.  清洁用具清洗水池

C.  接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.  备餐分菜工具清洗水池

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-d093-c00c-6fe26d79a200.html
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11.冷冻温度的范围应在()之间

A.  0℃~10℃

B.  -20℃~-1℃

C.  4℃~8℃

D.  20℃~30℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-37ef-c00c-6fe26d79a200.html
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183.霉菌毒素食物中毒属于食物中毒。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-bfc9-c00c-6fe26d79a200.html
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122.以下可能造成烹调时未烧熟煮透的操作是:

A.  一批加工量过大

B.  烹调前未彻底解冻

C.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-650a-c00c-6fe26d79a200.html
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60.在中华人民共和国境内从事()活动,应当遵守《食品安全法》。

A.  食品生产和加工,食品销售和餐饮服务

B.  食品添加剂的生产经营

C.  用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

D.  食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-887c-c00c-6fe26d79a200.html
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99.下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒,且毒性最大

A.  甲醇

B.  甲醛

C.  杂醇油

D.  乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-340a-c00c-6fe26d79a200.html
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29.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定:依照法律.行政法规规定生产.销售产品(),应当按照法定条件.要求从事生产经营活动。

A.  需要取得许可证照

B.  需要经过认证的

C.  取得许可证照或者需要经过认证的

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-9a88-c00c-6fe26d79a200.html
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18.在下列哪些情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中()。

A.  根据食品添加剂使用标准,食品配料中允许使用该食品添加剂

B.  食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量

C.  应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平

D.  由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-2eeb-c00c-6fe26d79a200.html
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98.食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法进行抽查检测,快速检测的检测结果,可以作为行政处罚的依据。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-0679-c00c-6fe26d79a200.html
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