蜜饯生产中使用β-胡萝卜素和三氯蔗糖的作用分别为（）和（）。

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定脱壳熟制坚果与籽类糖精钠最大使用量为1.2g/kg。

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂可用于炒货食品。

GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，炒货食品及坚果制品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。

霉菌≤25 CFU/g仅适用于油炸工艺加工的熟制坚果与籽类食品。

坚果与籽类食品中污染物限量为豆类食品应符合豆类及其制品的规定。

水煮花生属于烘炒类炒货食品及坚果制品。

坚果炒货食品中可以添加工业石灰或明矾等工业原料。

炒货食品及坚果制品生产设备或包装材料中的铅不会迁移到原料中导致铅超标

熟制葵花籽的酸价应符合酸价（KOH）≤3mg/g。

《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定带壳产品的霉变粒≤0.5%。