57.茶叶中霉菌和酵母菌的菌数是指两种菌单个菌的个数。

41.检验用水在未注明的情况下可以用自来水。

40.仪器分析法灵敏度较低，而化学分析法灵敏度相对高。

39.GB/T601—2002标准中规定，标准溶液的标定应两人各做四平行。

38.高的精密度是保证好的准确度的先决条件。

37.甲基红指示剂的配制方法是:称取甲基红0.1g，溶于100mL乙醇水溶液中。

36.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，滴定分析的指示剂变色点一定恰好符合化学计量点。

35.标定氢氧化钠标准溶液的浓度时，基准物质质量的称量用直接称量法。

34.根据食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

33.食品检验的基本步骤按照下列顺序进行:样品采集、样品制备和保存、样品预处理、成分分析、数据处理和分析报告的撰写。

32.在食品检验中，一般在试样中添加已知标准物质量作为真值，并以回收率表示准确度。